いちじくでジャムを
mamruru @cook_40358579
いちじくの優しい甘さのジャム、いくらでも食べたいのです笑
このレシピの生い立ち
いちじくが好きなのにそのままではすぐ傷んでしまうし、おいしく長く食べられるようにジャムにしました
アプリでひらく作り方
- 1
大きさ、つるを入れず5〜6cmほどの一般的なもの３つ、1cmほどのざく切りにする
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- 2
計りがあればその上に小鍋をのせ、切ったいちじくをいれる
だいたいの重さがはかれます
このときは全部で約150g -
- 3
重さの6割強、端数切り上げたくらいの数値のグラニュー糖をかける
このときは150gのいちじくに対し91gのグラニュー糖 -
- 4
そのまま、30分〜1時間くらい、おいておく
水分がでてきて、グラニュー糖をしっとりさせます
これによってお味が凝縮！ -
- 5
さっぱり、ほんのりピンクに仕上げたいなら白ワイン、赤く濃く仕上げたいなら赤ワインを大さじ1〜2杯いれる
ここでは白ワイン -
- 6
一度沸騰させる
泡のようなアクがでたら取り除く -
- 7
マッシャーやスプーンなどで、つぶしながら中火で5〜10分煮る
焦がさないよう混ぜながら -
- 8
泡が大きくなり、とろみが出たら
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- 9
レモン果汁を小さじ1杯いれ、よく混ぜて火をとめる
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- 10
これでWECKの瓶、140サイズに２つ分できます
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- 11
ひとつには8分目くらい入れ、脱気します
脱気の仕方はこちら→ ID 21607090 -
- 12
脱気していない方にはシリコンのフタ等をつけ、こちらから食べ始める
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- 13
お好きなパンなどに…
甘くてプチプチ、とってもおいしい！ -
コツ・ポイント
色と風味はお好みで、ワインを使い分けてください
冷やすとさらにとろみが出るので、ゆるめのとろみでも大丈夫です
お砂糖を6割以下にすると、傷みやすくなりますのでお気をつけて
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