材料を準備する。

昆布と煮干しのだしを取っておく。
（強火でがーっと。沸騰したら火を止めて、昆布と煮干しを取り出す。）

タンメンは半分に折って水に浸しておく。
※20分くらいですが、後で煮るので短めでも大丈夫です。

牛肉は一口大に切り、★で下味をつけておく。
※30分置くか、手で揉んですぐ使います。

キャベツ、玉ねぎ、人参は食べやすい大きさに切る。
きのこは石づきを取る。

鍋に、牛肉、玉ねぎ、人参、本しめじを入れて、だし汁を注ぎ火にかける。（中火でコトコト）

醤油、塩で味を整える。
いい感じに煮えてきたら、えのき、ネギを入れて、ひと煮立ちしたら完成。