＊ゴーヤのごま味噌炒め＊
Keiboubou @keibou
ごはんに合う、ゴーヤおかずの大定番。暑い夏に食欲と元気が出ます。
このレシピの生い立ち
母が作るゴーヤ料理ナンバーワンでした。夏のおふくろの味です。
＊ゴーヤのごま味噌炒め＊
ごはんに合う、ゴーヤおかずの大定番。暑い夏に食欲と元気が出ます。
このレシピの生い立ち
母が作るゴーヤ料理ナンバーワンでした。夏のおふくろの味です。
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切りわたを取って3~4mm幅に切り、塩でもんで5~10分おく。水で洗いざるに上げる。
★を合わせておく。 -
- 2
フライパンにごま油を温め、ゴーヤを炒める。
ごまと★を加え絡める。仕上げにめんつゆまたは醤油を加え混ぜ、火を止める。 -
- 3
-
コツ・ポイント
・塩でのアク出しだけだと苦味はやや残っています。さらに苦味を取りたい場合は①で砂糖も加えたり、さらに下茹でしたりします。
・★の味噌だれを加える時はねやすいので気をつけて下さい。一旦火を止めて加えても良いと思います。
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