生食ちくわは1ｃｍ幅の輪切りにする。

なすは一口大の乱切り、レタスは手でちぎり、かいわれ大根は根元を切り落とし、ミニトマトはヘタを取って2等分に切る。

玉ねぎはすりおろす。

フライパンに油を入れて熱し①を中火で1～2分カリカリになるまで揚げ焼きにして取り出し、なすを加えて中火で2～3分揚げる。

ボウルに【Ａ】を入れ、レタス、かいわれ大根、ミニトマト、④を加えて和え、白ごまをふる。