マグロのカマのオイスターソース煮

冷凍マグロのカマを使用しました。（冷凍品を使用する場合は必ず冷蔵庫に入れて解凍してから作って下さい。）

鍋にたっぷりの湯を沸かし、マグロのカマを入れて1分程下茹でする。（臭みを取る為です。）
表面が白くなったら火からおろす。

茹で汁を捨て、鍋に水を張ってマグロのカマを流水に晒す。
何度か水を取り換えてマグロのカマを冷ます。

マグロのカマを流水の下で擦り、ウロコを取り除く。

※画像のようなウロコがたくさんついているので、なるべく取り残しのないようにしっかり取り除いて下さい。

ウロコを取り除いたら軽く水気をきっておく。

だし醤油はこちらの商品を使用しました。（お使いのめんつゆで代用して下さい。）

鍋に水、オイスターソース、きび砂糖、だし醤油、酒、みりんを入れてよく混ぜ合わせる。
鍋を火にかける。

煮汁が煮立ったら、マグロのカマを入れる。

再度、煮汁が煮立ったらキッチンペーパーで落としブタをする。

煮汁が少しフツフツするぐらいの火加減に調整し、煮汁が半分ぐらいになるまで約30〜40分程煮る。

キッチンペーパーを取り除き、マグロのカマを一旦取り出す。（マグロのカマが崩れないように気をつけて下さい。）

器に片栗粉と水を入れてよく溶き混ぜる。

煮汁を煮立たせ、ヘラ等で混ぜながら水溶き片栗粉を加える。

トロミが均等につくように全体をよく混ぜる。

マグロのカマを戻し入れる。

火を弱め、時々煮汁を上からかけながら煮る。

水溶き片栗粉を加えるとトロミがある分、マグロのカマが底にくっついて焦げやすくなるので、時々身を動かしながら煮る。

煮込み加減はお好みでどうぞ。（画像は15分程煮込みました。）

できあがり。