魚、鶏肉に万能❢万願寺唐辛子ソース
白川友之助5035 @cook_40068340
簡単なのに万願寺唐辛子(しし唐)の甘みと昆布出汁で優しい鮮やかなソースになります。おもてなしにも。しし唐消費にも。
このレシピの生い立ち
昔、祇園の有名な料理屋さんの大将に教えて頂いたレシピを簡単に作れるようにアレンジしました。(素揚げしたり昆布水やパン粉等必要で手間がかかるので)とても優しいお味のソースで大好きなレシピです。
魚、鶏肉に万能❢万願寺唐辛子ソース
簡単なのに万願寺唐辛子(しし唐)の甘みと昆布出汁で優しい鮮やかなソースになります。おもてなしにも。しし唐消費にも。
このレシピの生い立ち
昔、祇園の有名な料理屋さんの大将に教えて頂いたレシピを簡単に作れるようにアレンジしました。(素揚げしたり昆布水やパン粉等必要で手間がかかるので)とても優しいお味のソースで大好きなレシピです。
作り方
- 1
万願寺唐辛子はがくを取り半分に切ったら種を取る。
- 2
多めの油で表面が白っぽくなるまで揚げ焼きしたら水に取る。
- 3
薄皮を剥いたらフードプロセッサーか包丁で細かなみじん切りにする。
- 4
万願寺唐辛子と☆を味を見ながら混ぜたら完成です。
- 5
写真は鯛をカリッとバターなしでソテーした物にかけました。パン粉を付けて焼いた魚にかけても美味。
- 6
グリルしたものやソテーした鶏肉にもよく合います。
コツ・ポイント
昆布出汁を効かせた方がおいしいです。
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