白だしが美味しい☆ネギとオクラのダシ浸し
越の友 @cook_40321530
さっぱりと透き通った美味しい白だしに、九条ねぎなど香味をプラスして。鷹の爪がピリッと効いて食欲増進！冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
美味しい九条ネギを買ったので、白だしに漬けてみました。今回はオクラを漬けましたが、茄子やきゅりでも美味しいと思います♪
白だしが美味しい☆ネギとオクラのダシ浸し
さっぱりと透き通った美味しい白だしに、九条ねぎなど香味をプラスして。鷹の爪がピリッと効いて食欲増進！冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
美味しい九条ネギを買ったので、白だしに漬けてみました。今回はオクラを漬けましたが、茄子やきゅりでも美味しいと思います♪
作り方
- 1
オクラはヘタの上を少し落とし、ガクと周りを丸く面取りする。
塩（分量外）をふり、軽く板ずりする。 -
- 2
お湯を沸かし、塩が付いたままのオクラを30秒ほど茹でザルに取る。
-
- 3
九条ネギを細かく輪切りにする。
-
- 4
タッパに白だしと砂糖と水を入れ砂糖が溶けるまで混ぜる。
※この白だし...色も綺麗で昆布の旨みも効いてます♪ -
- 5
漬け汁に九条ネギ・千切りにした大葉・小口切りにした鷹の爪・生姜を入れ混ぜる。
-
- 6
茹でておいたオクラを入れ、最後に白ごまも入れ軽く混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど冷して完成！
-
コツ・ポイント
オクラのヘタは、上をちょこっとだけ落とし、ガクは包丁の刃でくるっと1周面取りします。ザクっと切り落とすより、茹でた時に水っぽくならなくて良いです。
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