【スペアリブとじゃがいもの中華スープ】
コトコトと煮込むのでスペアリブが柔らかく、スープ自体が旨味たっぷりでとっても美味しい、リブとじゃがいもの中華スープです。
このレシピの生い立ち
スペアリブをコトコトと煮てスープを作ると家族が喜ぶので。
今回はシャンタンを使用して簡単手軽に作りました。煮込み時間は掛かりますが、基本放置で簡単に作れます。
好みでスペアリブに塩・胡椒をチョンチョンと付けて食べます。
【スペアリブとじゃがいもの中華スープ】
コトコトと煮込むのでスペアリブが柔らかく、スープ自体が旨味たっぷりでとっても美味しい、リブとじゃがいもの中華スープです。
このレシピの生い立ち
スペアリブをコトコトと煮てスープを作ると家族が喜ぶので。
今回はシャンタンを使用して簡単手軽に作りました。煮込み時間は掛かりますが、基本放置で簡単に作れます。
好みでスペアリブに塩・胡椒をチョンチョンと付けて食べます。
作り方
- 1
スペアリブは骨に向かって2〜3箇所切り込みを入れる。
- 2
鍋に湯を沸かし、煮立ったらスペアリブを加えて1〜2分茹でてザルにあげる。水洗いして水気を切る。
-
- 3
鍋を強めの中火で熱してごま油を加える。玉ねぎ・にんにくを加えて炒め、玉ねぎに火が通ったらリブを加えて軽く炒め合わせる。
- 4
●を加えて、煮立ったら灰汁を取り除き、蓋をしてコトコトと1時間煮込む。
-
- 5
じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。
- 6
蓋を外してじゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。味を見てシャンタン又は水（各分量外）で味を調える。
-
- 7
火を止めて、ほうれん草・小ねぎを加える。
-
- 8
器に盛って胡椒を振り、◯を添える。
-
コツ・ポイント
リブは、縦に骨まで切り込みを入れることで食べやすくします。弱火でコトコトと煮て柔らかくしてから、じゃがいもを加えて煮ます。
サラダほうれん草・小ねぎを最後に加えて食感をプラスしています。
好みでリブに塩・胡椒を少し付けて食べてください。
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