あま酸っぱ切り干し大根
kyoko2pere @cook_40145520
いつもは和の乾物を、違うイメージで
このレシピの生い立ち
乾物を戻すとき、出汁に使わなければ
「3倍の水分」
が、いいそうです。
お日さまの栄養を、ありがたくいただきましょう。
あま酸っぱ切り干し大根
いつもは和の乾物を、違うイメージで
このレシピの生い立ち
乾物を戻すとき、出汁に使わなければ
「3倍の水分」
が、いいそうです。
お日さまの栄養を、ありがたくいただきましょう。
作り方
- 1
水に切り干し大根を浸す。
(気になる方は、軽く水に通すように漱いでください)
芯が残らないくらい戻ればOKです。 - 2
バターを溶かし、みじん切りしたにんにくを炒め、さらに細切りにしたベーコンを炒める。
- 3
2)に細切りしたピーマン・パプリカを加え、炒める
- 4
3）に1）の切り干し大根を加え(絞る必要はありません)さらに炒める。
- 5
全体が混ざったところに、黒酢を振り入れ混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
干し野菜は、甘みがかなりが強いので、いつもより濃いめの黒酢で、甘酸っぱく仕上げました。
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