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卵をボールに入れグラニュー糖を加え湯煎にかけながら泡立てる。

持ち上げてみて角が立つくらいになったらふるった小麦粉を加えゴムベラで切るように混ぜる。

溶かしたバターを熱いうちに加えつやが出るまで混ぜる。

型に流し入れ大きな気泡を抜き、180℃のオーブンで20〜25分焼く。

オレンジムース
鍋にオレンジジュースと砂糖を入れ沸騰させる。

沸騰したら火を止めてふやかしたゼラチンを加え溶かし冷ます。

生クリームを8分立てにし、しっかり冷ました6と混ぜ合わす。

型に流し入れ冷ました4のスポンジを押し込み冷凍庫で半日以上冷やし固める。

オレンジゼリー
鍋にオレンジジュースと砂糖を入れ沸騰させる。

沸騰したら火を止めてふやかしたゼラチンを加え溶かす。

氷水に当ててしっかり冷まし固まった8の上にかけ、冷蔵庫で固める。

チョコレートの飾り
チョコレートを細く刻み湯煎にかけて溶かす。

型のサイズの円にし冷蔵庫で固める。
11の上に置く。