鳥の巣そうめんの海鮮あんかけ
余った素麺もごちそう風に。揚げ素麺の海鮮あんかけです。✨海鮮は、シーフードミックスなら手軽です。
このレシピの生い立ち
素麺料理を考えていて。
鳥の巣そうめんの海鮮あんかけ
余った素麺もごちそう風に。揚げ素麺の海鮮あんかけです。✨海鮮は、シーフードミックスなら手軽です。
このレシピの生い立ち
素麺料理を考えていて。
作り方
- 1
字数制限で工程多く見えますが、①あんかけ作る②麺を茹でて揚げる。③揚げた麺にあんをかけるという流れです。
- 2
そうめんを揚げる時に、麺がが広がりすぎないように、16cmの鍋で揚げると扱いやすい
- 3
鳥の巣状態にする為には、小さい金属のザル(100均でOK)を2つ使います。丸くしないで揚げた麺を広げるだけでも良いです。
- 4
下ごしらえから始めます。シーフードミックスなら、④⑤は不要です。海老は背わたと殻を取る。ほたては厚みを半分にする。
- 5
いかは松かさ切り（格子に切れ目を入れる）にし、食べやすく切る。
-
- 6
海老、いか、ほたては、Aをもみ込み下味をつける。
- 7
チンゲンサイ葉を切り取り、残りは縦に8つに切り分ける。
○人参は拍子木切りにする。
○長ねぎは、斜め薄切りにする。 -
- 8
細ねぎは小口切りにする。
きくらげは戻して硬い部分は切り落とし、食べやすく切る。 - 9
Bは混ぜる。
水溶き片栗粉を作っておく。 - 10
チンゲンサイの芯の部分と人参をさっと茹でて水気を切る。
-
- 11
フライパンに油を熱し、生姜すりおろしとにんにくすりおろしを炒めて香ってきたら、海老イカ帆立を炒める。
-
- 12
チンゲンサイの葉とねぎを加えて炒め、油が回ったらきくらげと⑩を加えて炒める。
- 13
Bを入れて煮立ったら、火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ、火をつけて沸くまで煮てしっかりととろみをつける。
- 14
香り付けにごま油を回しかける。
- 15
そうめんは茹でて、水に取り、ペーパーで水分をしっかり拭う。揚げるので、水分注意！
- 16
⑬を2等分して丸め、180度の油にそっと入れて揚げる。
- 17
⑭を小さいザルにのせ、上からもザルをのせてはさみ、形作る。2つ作る。
広げるだけでもよい。 -
- 18
皿に⑯をのせて、中に⑬を入れる。
細ねぎを添える。
お好みで黒胡椒をふる。 -
コツ・ポイント
あんかけの濃度は、かなりしっかりつけましたが、お好みで調整ください。
そうめんはしっかり水気を取らないと、揚げるときに危険です。
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