意外と簡単！いくらの醤油漬け
aki☆smile @cook_40313143
秋が旬の生筋子を美味しい醤油漬けに。意外と簡単にできますよ！
このレシピの生い立ち
お正月のいくらは高い！生筋子から作った方が、安くていっぱい食べられるので、自分で作るようになりました。
意外と簡単！いくらの醤油漬け
秋が旬の生筋子を美味しい醤油漬けに。意外と簡単にできますよ！
このレシピの生い立ち
お正月のいくらは高い！生筋子から作った方が、安くていっぱい食べられるので、自分で作るようになりました。
作り方
- 1
使う容器を熱湯消毒しておく。
- 2
調味料を鍋に入れ、沸騰したら弱火にして、30～40秒くらい煮切る。
清潔な容器に入れ、冷ましておく。 - 3
ボールに40～45℃くらいのお湯と塩を入れて混ぜる(1Lに対して塩小さじ1くらい)
- 4
③のお湯に筋子を入れ、膜からポロポロといくらを剥がしていく。
-
- 5
ザルに上げ、残った膜を取る。
-
- 6
お湯(塩入り)を変えて、血合いや浮いてきた白い薄皮を取り除く。
(薄皮は完全には取り切れないので2、3回洗えばOK) -
- 7
ザルに上げてよく水気を切る。
②の調味液に漬けたら出来上がり！ -
- 8
お正月用には、瓶に入れて冷凍保存してます。
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コツ・ポイント
生筋子は9～10月くらいの期間しか売ってないので、この時期に作って瓶に入れ、冷凍庫で保存しておき、お正月に冷蔵庫で解凍して食べています。
9月中旬～10月初めくらいのものが粒も大きくて美味しいそうです。
後半になると皮が硬くなるそうです。
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毎年、秋になったらスーパーに出る生筋子！我が家は毎年、いくらの醤油漬けを作ります♪子供達も大好きです。
ｆａｉｒａｎ -
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