白石温麺でシンプルなブンボーフエ。牛肉麺
君の玉ねぎ @youronion
家でベトナム料理を。牛肉麺、ブンボーフエ。牛の旨みたっぷりで、まろやかな、一度食べたらクセになる味を再現。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理専門店、ベトナムフロッグで食べたブンボーフエが美味しくて家でトライ。決め手はサテトムでした。サテトムも、カルディで買えます。
白石温麺でシンプルなブンボーフエ。牛肉麺
家でベトナム料理を。牛肉麺、ブンボーフエ。牛の旨みたっぷりで、まろやかな、一度食べたらクセになる味を再現。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理専門店、ベトナムフロッグで食べたブンボーフエが美味しくて家でトライ。決め手はサテトムでした。サテトムも、カルディで買えます。
作り方
- 1
肉を煮込んで柔らかくする。水に肉を入れて、水から強めの中火で沸騰させる。あくを取り終わったら中火よりの弱火に。
- 2
牛すじ、すね肉などは弱火で2時間が柔らかくなる目安。あくをときどき取りながら煮込む。水が少なくなったら足し水をする。
-
- 3
肉が柔らかくなったら、肉の準備完了。肉を煮たスープが1200mlに足りなかったら、水を足して1200mlにする。
- 4
ブンボーフエの素を入れてひと煮立ちさせる。カルディで買えるBaronaのブンボーフエのスープ。Amazonでも買えます。
-
- 5
白石温麺を茹でる。玉ねぎスライスを作る。パクチーを刻む。
- 6
白石温麺を器に盛って、肉一人前100g目安で盛り付け、玉ねぎスライスを乗せる。パクチーを盛る。表紙の写真はここの状態。
- 7
このままでも美味しいので、優しい味が好きな方はこのままで。サテトムをひとさじ入れると、ブンボーフエの完成です！
-
- 8
別日のブンボーフエ。サテトム入れると、スープが赤くなります。玉ねぎスライス忘れましたが、牛肉麺、やみつきです。
-
コツ・ポイント
牛肉はすじ肉やすね肉など、何でも良いのでお好みで。豚肉も加えると旨みが増して良いです。牛肉だけでもOK。
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