さばは5cm幅にカットして漬けダレに1時間くらい漬け込みます。

キッチンペーパーで余分な水分をとります。

片栗粉をまぶして揚げ焼きします。

茄子は縦に2等分して飾り切り、レンチンしてからひと口大に切ります。

バランス良く盛り付けてタレをかけ、アサツキと砕きアーモンドを散らして完成です。