具だくさんのキンピラ
肉入りで具だくさん。
キンピラっぽくないのでキンピラ風
副菜じゃなくてメイン?
混ぜご飯にしても美味い!!
このレシピの生い立ち
母が作ると辛いくらい味が濃いので自分流に加減しました。
具だくさんのキンピラ
肉入りで具だくさん。
キンピラっぽくないのでキンピラ風
副菜じゃなくてメイン?
混ぜご飯にしても美味い!!
このレシピの生い立ち
母が作ると辛いくらい味が濃いので自分流に加減しました。
作り方
- 1
ごぼうをささがきにします
ボウルにはった水に落としながらささがきし水が茶色くなったら水を差し替えます -
- 2
鍋で湯を沸かし突きこんにゃくを投入
再度沸騰してから1分くらい茹でザルにあげて湯を切ります -
- 3
人参
3mm程の千切り -
- 4
ピーマン
3～5mm程の千切り
炒めるとしんなりするので太めでも良いです -
- 5
椎茸
3～5mm程の千切り
今回は太めの5mmです -
- 6
フライパンを熱しごま油大さじ1.5を入れ香りが立ったら牛肉を投入
火加減は中火より少し強め -
- 7
牛肉に半分くらい火が通ったら
人参投入し炒めます -
- 8
人参に油がコーティングされて来たら
ピーマン投入し混ぜ炒める -
- 9
ピーマンが全体に混ざったら
真ん中を空け具材をドーナツ状にし
こんにゃくと輪切り唐辛子を投入 -
- 10
こんにゃくだけ真ん中で混ぜ混ぜ
炒めます(1分くらい)
椎茸投入 -
- 11
全体を混ぜ合わせ味付け開始
まずだしの素を全体に振り入れ
混ぜ炒めます -
- 12
酒とみりんを投入
混ぜ炒めます -
- 13
全体に混ぜ渡ったら醤油投入
-
- 14
調味料と野菜からの水分が…
これがなくなるまで炒め煮します
もちろん時々混ぜてくださいね -
- 15
水分が無くなったら完成
最後に一味唐辛子とゴマをパラパラ
今回ゴマをかけ忘れました(>_<) - 16
☆私はごぼうの処理が面倒なので
洗ごぼうを使ってます - 17
☆ごぼうは長時間水にさらすと風味が逃げるのでささがきしてる間だけにします。水が茶色くなったら何度か交換しながら作業します
コツ・ポイント
火加減は最初から最後まで変えず炒めていきます。甘さが足りなければ砂糖を足していただいても○
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