豚肉を分量の赤ワインに漬けて、常温で10分ほどおく。

玉ねぎをみじん切りに、人参、トマトは1cm角程度のさいの目切りにする。

鍋にバターを入れて熱して溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、漬けておいた豚肉を取り出して鍋に加え、人参を加え、軽く火を通す。

鍋にトマト、赤ワイン、ローリエの葉を入れ、アクを取りながら弱火で３０分煮る。豚の塊肉を使う場合は１時間以上。

具材が柔らかく煮立ったら、カレールウを入れ、カレールウの規定の時間煮込んで完成。

炊きたてホヤホヤのご飯にかけて、ビールや牛乳と一緒にどうぞ！