【 かぼちゃプリン 〗
かぼちゃの優しい甘みで、スプーンを入れるとプニュン♪としてなめらかなプリン。無糖の生クリームを泡立ててトッピングしても◎
このレシピの生い立ち
なめらかで自分好みのかぼちゃプリンを作りたくて、かぼちゃモンブランを上に乗せたりして作ってみたけど、シンプルなかぼちゃのプリンが美味しいことに気付いて改めて作ってレシピアップした。
【 かぼちゃプリン 〗
かぼちゃの優しい甘みで、スプーンを入れるとプニュン♪としてなめらかなプリン。無糖の生クリームを泡立ててトッピングしても◎
このレシピの生い立ち
なめらかで自分好みのかぼちゃプリンを作りたくて、かぼちゃモンブランを上に乗せたりして作ってみたけど、シンプルなかぼちゃのプリンが美味しいことに気付いて改めて作ってレシピアップした。
作り方
- 1
かぼちゃを水で洗って水気を切って、厚さ１、５ｃｍ×４ｃｍ×４ｃｍぐらいに切る。レンジ５００ｗで７分３０秒加熱する。
- 2
皮とちょっと緑のところを取る。裏ごししてなめらかなペースト状にする。【生かぼちゃの皮つき２８０ｇ→ペースト１１５ｇになる
-
- 3
水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で３分強、擦り混ぜる。 - 4
牛乳を鍋に入れて、中火にかけて沸騰直前まで温め、【３】のボウルに少しずつ入れて混ぜ合わせる。
- 5
鍋にかぼちゃのペーストを入れて、【４】のプリン液を入れて、溶きのばすように混ぜてなめらかにする。
- 6
鍋を弱火にかけて、混ぜながら８分程度火を入れる。火から下ろし、３分くらい冷ましながらかき混ぜる。
- 7
【３】のふやかしたゼラチンをレンジ３００ｗで４０秒加熱して、【６】のかぼちゃプリン液が温かいうちに加えて混ぜて溶かす。
- 8
かぼちゃプリン液を型１個にいっぺんに入れるのではなくて、少しずつ１個に入れて、次の１個に入れてを繰り返すように入れていく
- 9
ラップなどでふたをして、一晩から半日冷蔵庫で冷やし固めたら、かぼちゃプリンは完成。
-
- 10
ボウルに生クリームを入れて泡立てる。絞り袋に入れて絞り出す、もしくはゆるめに泡立ててとろ～りクリームにしてかけて完成♪
- 11
▣ 【１０】で出来上がりでもいいけど、カカオ７１％チョコを溶かしてかけて、一緒に食べたら美味しかったので味変しても◎
-
コツ・ポイント
そのままでも美味しいかぼちゃプリンですが、
砂糖を入れずに泡立てた生クリーム、カカオ７１％チョコレートをかけても美味しいです。
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