チーズ入りかぼちゃコロッケ

tenten
tenten @cook_40093496

コンソメ風味のかぼちゃコロッケ、中にはとろ〜りチーズ入り!ソースなしで食べられて、子供にも大人にも人気です。
このレシピの生い立ち
ハロウィンのレシピとして、かぼちゃコロッケを考えました。ベルキューブは色んな味があるので、食べ比べも楽しいです。

チーズ入りかぼちゃコロッケ

コンソメ風味のかぼちゃコロッケ、中にはとろ〜りチーズ入り!ソースなしで食べられて、子供にも大人にも人気です。
このレシピの生い立ち
ハロウィンのレシピとして、かぼちゃコロッケを考えました。ベルキューブは色んな味があるので、食べ比べも楽しいです。

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材料

4人分(ピンポン玉大24個分)
  1. かぼちゃ 小1/2個〜大1/4個
  2. コンソメ顆粒 小さじ1/3
  3. バター 20g
  4. 茅乃舎の野菜だし 2袋
  5. クリームチーズ(ベルキューブ) 24個
  6. 薄力粉 60g
  7. 1個
  8. 牛乳 50cc
  9. (茹でる用) かぼちゃが被るくらい
  10. 薄力粉(まぶす用) 適量
  11. パン粉 適量
  12. 揚げ油 揚げ鍋の底から3cm

作り方

  1. 1

    かぼちゃ小1/2〜大1/4は、タネとワタをスプーンでこそげ取り、扱いやすい大きさ(5cm角くらい)に切って皮を剥く。

  2. 2

    鍋にかぼちゃを入れて被る位の水を注ぎ、コンソメ顆粒小さじ1/3を入れて中火にかける。沸騰したら弱火に落として10分煮る。

  3. 3

    南瓜に爪楊枝を刺してスッと通る程柔らかくなったら、茹で汁を捨てそのまま鍋で粗熱をとる。余熱で水気が飛んでホクホクになる。

  4. 4

    温かいうちにマッシャーでかぼちゃを潰して、バター20g、茅乃舎の野菜だしを2袋破って、ゴムベラでよく混ぜる。

  5. 5

    バットにクッキングペーパーを敷き、マッシュしたかぼちゃを平らに入れ、クッキングペーパーで覆い、しばらく置いて冷ます。

  6. 6

    クリームチーズ(ベルキューブ1個)を包むようにピンポン玉くらいの大きさに丸める。薄く薄力粉を振り、余分な粉をはたく。

  7. 7

    卵1個、薄力粉60g、牛乳50ccを泡立て器で滑らかになるまで混ぜて、バッターミックスを作る。

  8. 8

    別のバットにパン粉を広げる。
    コロッケのタネをバッターミックスにくぐらせ、パン粉のバットに入れ、全体にパン粉を付ける。

  9. 9

    ☆コツ☆
    バッターミックスは右手で、
    パン粉は左手で、
    役割分担する!
    全て両手でやると手に衣がモコモコつきまくるので…

  10. 10

    揚げ鍋に底から3cm程の油を入れ、中火で2〜3分熱して、乾いた菜箸を入れてすぐに細かい泡が真っ直ぐ出たら揚げ始める。

  11. 11

    170℃〜180℃に熱した揚げ油にコロッケを入れ、菜箸で上下を返しながら2分ほど、こんがり色づくまで揚げる。

  12. 12

    菜箸で摘んで油を切りながら網バットに取り、しっかり油が切れたら出来上がり!
    これを繰り返してジャンジャン揚げる。

コツ・ポイント

かぼちゃの皮剥きは、茹でてからでもOKです。火傷に気をつけて。

茅乃舎の野菜だしが無い時は、コンソメ顆粒でOKです。量はお好みで。

揚げるとチーズが溶けるので、しっかり包んで!

衣を付ける時は、右手と左手で役割分担すること。

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昼は転職カウンセラー、夜はポールダンサー、休日はローラースケーター、たまに占い師をしながら20年のサラリーマン生活を経て、現在は荒木町と新宿六丁目でお酒とおつまみのお店をしております!食べるのも飲むのも大好き☆東京と那須で、ごっつぉう作っております♪
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