沖縄 ニガナの白和えリメイクハンバーグ
よくおすそ分けでいただく「ニガナの白和え」のリメイクです
このレシピの生い立ち
沖縄家庭料理の定番、「ニガナの白和え」。苦いしクセもあって、夫も子供も食べない…そこでひと工夫してみたら、苦味もクセも全く消えて、みんなバクバク！おかわりまで！食感もふわふわで、小さい子も食べやすいし、お弁当にもピッタリの一品になりました。
沖縄 ニガナの白和えリメイクハンバーグ
よくおすそ分けでいただく「ニガナの白和え」のリメイクです
このレシピの生い立ち
沖縄家庭料理の定番、「ニガナの白和え」。苦いしクセもあって、夫も子供も食べない…そこでひと工夫してみたら、苦味もクセも全く消えて、みんなバクバク！おかわりまで！食感もふわふわで、小さい子も食べやすいし、お弁当にもピッタリの一品になりました。
作り方
- 1
親戚などによく頂く、「ニガナの白和え」。
ありがたいのですが、苦いしクセもあるし…そこでハンバーグにリメイク！ - 2
ニガナの白和えに、ひき肉、卵、塩コショウを合わせてよく混ぜます。
-
- 3
まとまってきたら、適当な大きさに丸め、全体に小麦粉をつけます。
- 4
フライパンに多めの油をひいて、中火～強火で焼いていきます。
-
- 5
フライ返しで剥せる程度に焼き付けたら、ひっくり返します。ここも中火～強火で。
- 6
両面にしっかり焼き目がついたら、蓋をして蒸し焼きにします。
- 7
5分ほど蒸し焼きにしたら完成です。ポン酢でさっぱりと、照り焼きソースでこってりと、どちらも美味しいです！
-
- 8
多めの油をひいたフライパンで中火～強火で焼いていきます。
白和えが柔らかいので、表面をしっかり焼き付けます。
コツ・ポイント
とにかくフワフワなので、両面焼き付けないとすぐに崩れます。また、最初に置いた位置は、きつね色になるまで動かさないことがポイントです。
白和えには、ツナが入っていることもありますが、それも一緒に混ぜてしまってOK！栄養満点です！
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