黄色い柚子で爽やか【手作り黄柚子胡椒】
黄色い柚子で作る爽やかで円やかな『手作り柚子胡椒』です。風味が良く、鍋やうどん、焼き鳥・炒め物等色々と使えます。
このレシピの生い立ち
息子が柚子胡椒が大好きなので、庭の柚子を使って柚子胡椒を作ります。
通常青柚子で作りますが、黄柚子で作る方が爽やか・円やかでエグ味が無く、皆が喜びます。
市販のものの様に滑らかにせず、粗く仕上げるのが気に入っています。
黄色い柚子で爽やか【手作り黄柚子胡椒】
黄色い柚子で作る爽やかで円やかな『手作り柚子胡椒』です。風味が良く、鍋やうどん、焼き鳥・炒め物等色々と使えます。
このレシピの生い立ち
息子が柚子胡椒が大好きなので、庭の柚子を使って柚子胡椒を作ります。
通常青柚子で作りますが、黄柚子で作る方が爽やか・円やかでエグ味が無く、皆が喜びます。
市販のものの様に滑らかにせず、粗く仕上げるのが気に入っています。
作り方
- 1
柚子を水洗いして水気を拭き取り、皮を擦りおろす。半分に切って1/2個分果汁を絞っておく。
-
- 2
青唐辛子はヘタと種を取り除き、細微塵にする。
-
- 3
柚子皮・塩を加えて包丁で叩きながら混ぜ合わせる。柚子果汁を加えて更にしっかりと混ぜ合わせる。
-
- 4
煮沸消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
-
- 5
（滑らかに作る場合、全てをフードプロセッサーに加えて軽く撹拌後、すり鉢に移して滑らかになるまで擦る。）
- 6
（量が少ない場合は、すり鉢で滑らかにします。）
-
- 7
※ トップ画像は作りたての物です。数日経つと味が馴染んでこの画像の様になります。
-
- 8
※ 冷蔵庫で保存し1ヶ月程で使い切っています。
- 9
※ 沢山作った場合は、ジップロック等に加えて薄く伸ばして冷凍し、必要な分だけ折って解凍して使用します。
-
コツ・ポイント
青唐辛子はなるべく細かな微塵切りにします。唐辛子を扱う際は手袋を使用してください。
作って直ぐに食べられますが、作ってから1週間程置くと味が馴染んで美味しくなります。
ご飯に乗せたり鍋やうどんに加えたり焼き鳥や餃子に乗せるのもオススメです。
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