骨付き豚バラ肉500gに強めに塩、胡椒します。肉を裏返して裏面にも塩胡椒します。

ナツメグ小さじ1を振りかけて塩、胡椒、ナツメグが馴染むようによく揉み込みます。

フライパンを強火で熱してオリーブオイルを大さじ1入れ、煙が立ったら肉を入れて両面にこんがり焼き色をつけます。

表面に焼き色がついたら耐熱皿に並べ、白ワイン150cc、オリーブオイル大さじ2、ローズマリー2本をちぎり入れます。

オーブンを余熱で170度に熱し、90分じっくり焼き上げます。

90分経ったらもう出来上がり。