ちゃんと作る豚バラ肉と大根の煮物　

早瀬順子's cooksnap of when they made ちゃんと作る豚バラ肉と大根の煮物　.
ｋａｍｉｙａｍａ's cooksnap of when they made ちゃんと作る豚バラ肉と大根の煮物　.
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セロト忍者
セロト忍者 @cook_40428412

我が家の定番で20年以上ずっとこのやり方です。米の研ぎ汁で茹でるのが面倒ですが美味しくできるので続けてます。
このレシピの生い立ち
母からの伝承ですが調理時間などは適当です。
豚肉は母は豚こまを使ってたと思います。特に珍しい料理ではないですが我が子に残しておこうと思い投稿しました。

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材料

3〜4人分
  1. 大根 1/2本
  2. 米の研ぎ汁
  3. 豚バラ肉 100〜150g
  4. 水 300cc
  5. 顆粒だしの素 大さじ1
  6. 酒 大さじ3
  7. 砂糖 小さじ2
  8. 醤油 大さじ2
  9. ごま油 大さじ1
  10. 仕上げの醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    大根を一口大に切る。
    乱切りでも1.5cmの銀杏切りでも何でもお好みで。

  2. 2

    米の研ぎ汁で茹でる。沸騰してから弱火で15分ぐらい。

  3. 3

    その間に豚バラ肉を2cm幅ぐらいにカットしておく。

  4. 4

    茹でた大根をザルにあげてすすぎ、鍋に大根を戻し入れる。

  5. 5

    豚肉を表面に広げて、水300cc(大根が浸る程度で加減)を入れ、顆粒だしの素大さじ1、酒大さじ3を加えて火にかける。

  6. 6

    5分ほど煮たら砂糖小さじ2を加え全体を混ぜ合わせ、醤油大さじ2を加えて15分ほど弱火で煮る。

  7. 7

    仕上げにごま油大さじ1、醤油小さじ1をまわしかけて全体を混ぜながら10分ほど煮て完成。

  8. 8

    完成

コツ・ポイント

調味料を入れた後の調理時間は好みによって加減してください。煮汁が全体に無くなるまで煮ると味がしっかり染みてご飯が止まらない味に。あっさり目がお好きな方は早めに火を止めて薄味でどうぞ。

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レシピ作者

セロト忍者
セロト忍者 @cook_40428412
に公開
美味しいものを食べるとセロトニンが増えて幸せになるそうです。我が家の定番料理、おふくろの味を娘と息子達に残したくて投稿を始めました。いつかここを見て作ってくれると信じて(^^)
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