お節♪夕食♪美味♪ぶりの鍋照り焼き
白雲堂 @787choahikihabuyama
柚子こしょうが隠し味です。
家族に人気の『ぶりの鍋照り焼き』
です。「ぶり鍋」人気検索でトップ10入り。23/11/30
このレシピの生い立ち
鰤の切り身を購入したので、フライパンで照り焼きを作ってみようと思いました。
アプリでひらく作り方
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ぶりの両面に、下処理用の粗塩を満遍なく振り、１０～２０分置く。表面に出てきた水分は、キッチンペーパーで吸い取る。
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- 2
左→混ぜ合わせた調味料（●）。右→砂糖。奥の瓶→柚子こしょう。※鉄製フライパン使用。フッ素樹脂加工の方が作りやすい。
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- 3
よく熱したフライパンに油をなじませ、１を並べ入れ、中火で約５分鍋を揺すりながら加熱。焼き色がついたら、裏がえし同様に。
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- 4
３を一度バット等に取り出す。
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- 5
ぶりを取り出したフライパンに油が多ければ軽く拭き取り、２の全ての調味料（左と右）を加え、沸騰させる。
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- 6
５に４を戻し入れ、タレをスプーン等でかけながら加熱し、味を絡めながら照りを出す。
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今回の付け合わせは、パプリカの細切り。レンジ加熱し、少量の粗塩を振ったもの。付け合わせは、何でもＯＫ。
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コツ・ポイント
※おせちに！簡単！旬なぶりの鍋照り焼き（ID : 18230314）、※弁当に♪美味♪ぶりの鍋照り焼き～みそ味～（ID : 18814515）、※シンプル！フライパンｄｅブリの塩麹焼き（ID : 18618882）も参考にしてください。
リアクション
レシピ作者
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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