柿と蕪のシンプルサラダ
蕪のあっさり感と蕪の茎の食感、柿の甘さをシンプルに味わえます。
このレシピの生い立ち
和でも洋でもいける柿のサラダにしたかったので。
作り方
- 1
蕪は皮を剥き、5mm幅の薄切りにし、蕪の茎と葉は7～8mmに刻みボウルに入れ塩をふり、揉み込む。
- 2
柿は薄め（1/24ぐらい）にくし切りにし、オリーブオイルと和えておく。
- 3
①がしんなりしてきたら、出た水を捨て、身の部分はキッチンペーパーで水分を拭き取る。茎、葉の部分はギュット絞る。
- 4
②と③を合わせて完成。
コツ・ポイント
シンプルに柿と蕪を味わいたいのでオリーブオイルと塩だけにしています。
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