材料を軽量する
(ココアパウダーと薄力粉は同じ容器で軽量していいです)

卵白と卵黄を分けて卵白は冷蔵庫で冷やしておく

湯煎でオリーブオイルをしっかり温め、温まったら牛乳、チョコレートを入れしっかり混ぜ合わせる。

卵黄をほぐして、その中に③を混ぜ合わせ、①をふるって入れしっかり混ぜ合わせる
＊オーブンを170℃に予熱する

卵白にレモン汁を入れ泡立てる。白っぽくなったら砂糖を3~4回に分けて入れる。

メレンゲが緩めに仕上がったらコーンスターチを入れ、少し固めになるまで泡立てる。

④の生地にメレンゲを少量入れ混ぜて滑らかになったらメレンゲのボールにゴムベラで切るように優しく混ぜていく。

④の生地を型に流し入れ、箸などで２～３周ぐるぐる混ぜます。型を台に軽く落として中の気泡を抜く。

予熱したオーブンに入れ30分焼き、焼きあがったら焼き縮みを防ぐ為に台に2~3回優しく落とし、瓶やお皿に逆さまにして冷ます