紫白菜（紫奏子）で梅干の白菜和風ラペ
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
カラー野菜の1つである紫白菜（紫奏子）をたっぷり楽しめ和風の甘酸っぱい白菜ラペです。
このレシピの生い立ち
りんご酢や梅酢などを使って作ることが多いラペですが、紫白菜を使って作るので和風に仕上げるためにも梅干で作ってみました。紫白菜の色鮮やかな、イベントにも活躍する、手軽に誰でも作れるレシピですよ。
紫白菜（紫奏子）で梅干の白菜和風ラペ
カラー野菜の1つである紫白菜（紫奏子）をたっぷり楽しめ和風の甘酸っぱい白菜ラペです。
このレシピの生い立ち
りんご酢や梅酢などを使って作ることが多いラペですが、紫白菜を使って作るので和風に仕上げるためにも梅干で作ってみました。紫白菜の色鮮やかな、イベントにも活躍する、手軽に誰でも作れるレシピですよ。
作り方
- 1
紫白菜を綺麗に洗ったら、細切りにします。
-
- 2
ポリ袋に紫白菜と塩を加えてよく混ぜ、10分ほどおきます。
-
- 3
白菜の水気をしっかり絞ります。
- 4
梅干の種を取り、しっかり叩き、ボウルにいれます。
-
- 5
梅干、蜂蜜、オリーブオイルをよく混ぜます。
-
- 6
紫白菜とレーズンをいれてよく混ぜます。
-
- 7
しっかり混ぜたら、冷蔵庫で半日寝かせます。
- 8
お皿に盛り付けたらできあがりです。
-
コツ・ポイント
白菜は水気が多いのでしっかり絞ることで味がしっかり感じられるラペになります。紫いろがとてもきれいな野菜なので、白いお皿に盛り付けると映えますよ。
【Smile Cooking スマイルクッキング】🍳能登の料理家👩🍳クックパッドアンバサダー2023🐟️発酵食エキスパート1級📺️メディア出演&レシピ掲載経験多数能登半島に住み、その季節に獲れた野菜や魚を捌きながら、地産地消を楽しむ3児の母能登の文化である麹調味料やいしるなど発酵食を愛してやみません。おいしいものを食べに遊びにきた！と言ってもらえるように、日々料理レシピを投稿しています。今は地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。Instagram→@yumi.kakishimaお仕事依頼はDMでよろしくお願いします。
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