今宵の豚汁/三種のだしと味噌とイモ/上級
こよよいのとも @cook_40428081
三種類のだしと味噌でコク深い味を楽しめますよ!
このレシピの生い立ち
色々な豚汁を作りますが、味噌やだし、イモなど三種類以上入れると、味が複層的で、旨味の三乗って感じです！（実は豚汁専門店も三種類の味噌を使ってます）
今宵の豚汁/三種のだしと味噌とイモ/上級
三種類のだしと味噌でコク深い味を楽しめますよ!
このレシピの生い立ち
色々な豚汁を作りますが、味噌やだし、イモなど三種類以上入れると、味が複層的で、旨味の三乗って感じです！（実は豚汁専門店も三種類の味噌を使ってます）
作り方
- 1
かつお節をすり鉢でする。量はお好みで。すり鉢無ければ袋のままクシュクシュ！？
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- 2
じゃがいもを乱切り
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- 3
さつまいもを乱切り
- 4
里芋を乱切り
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- 5
大根をいちょう切り
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- 6
ニンジンを乱切り
- 7
玉ねぎを乱切り
- 8
ブナシメジの石づきを取り、手でちぎる
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- 9
豚肉を一口大に切る
-
- 10
厚手の鍋にごま油、全ての具材を入れ火が通るまで炒める
-
- 11
水、投入。沸騰したら、二種類のだしの素を入れて溶かす
- 12
三種類の味噌を平皿に合わせておく（スライドすると入れやすい）
- 13
蓋をして中火で2～3分ほど煮たら三種類の味噌を溶かし入れる
- 14
最後に最初に作った、かつお粉（追いがつお）を投入
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- 15
椀に移し、お好みで七味唐辛子など
コツ・ポイント
とにかく、じっくりとイモに火を通すと甘みがにじみ出ますよ！
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