切干し大根とニシンの煮物
西会津食改100 @cook_40377220
大根を縦4つ割りにして干した長干し大根は、細切りの切干し大根とちがう食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
秋にとれた大根を冬に干しておくと、春先からいつでも食べることができます。
アプリでひらく作り方
- 1
切干し(長干し)は、もどして一口大に切ります。
- 2
ちくわをななめに切ります。身欠ニシンを一口大に切ります。
にんじん、じゃがいもの皮をむき一口大に切ります。 - 3
だしで大根を煮ます。15分くらいしたら、他の材料も加えて煮ます。やわらかくなったら、調味料を加えてさらに煮ます。
コツ・ポイント
大根は煮くずれないので先に煮て、時間差でじゃがいもを加えます。
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