豚肉とカリフラワーとリンゴのハーブカレー
悶絶料理道場∴宗家 @cook_40352792
ココナッツミルクをベースに、ハーブペーストの爽やかさとリンゴの甘酸っぱさが特徴のハーブカレーです。
このレシピの生い立ち
水野仁輔さんのハーブカレー本を参考に、オリジナルのハーブカレーを作ってみました。
豚肉とカリフラワーとリンゴのハーブカレー
ココナッツミルクをベースに、ハーブペーストの爽やかさとリンゴの甘酸っぱさが特徴のハーブカレーです。
このレシピの生い立ち
水野仁輔さんのハーブカレー本を参考に、オリジナルのハーブカレーを作ってみました。
作り方
- 1
豚肉は厚めにカットする。
カリフラワーは小房に分ける。 -
- 2
リンゴは1口サイズにカットする。
タマネギは半玉の1/8くし切りにする。
青唐辛子は小口切りにする。 -
- 3
ハーブペーストの材料をミキサーで撹拌する。
-
- 4
ココナッツミルクの上澄み(分離していれば)を⑤の鍋に入れる。
残りのココナッツミルクは煮詰めておく。 -
- 5
鍋に☆の材料を入れて蓋をして弱火で30分煮る。
◆の材料を入れて10分煮る。 -
- 6
蓋を外してハーブペースト、④のココナッツミルクを入れ混ぜてひと煮立ちさせる。
- 7
味見をして塩加減の調整をして器に盛り、ライムをトッピングして出来上がり！
-
コツ・ポイント
・ハーブペーストは序盤に入れてしまうと爽やかな香りが飛んでしまうので最後に入れるのがポイントです。
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