けずりぶしでだしをとる。

うすあげは１ｃｍ幅の短冊切りにする。
ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。

こんにゃくは１ｃｍ幅の短冊切りにし、熱湯でさっとゆでてアクを抜く。

大根、にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切り、青ねぎは５ｍｍ幅の小口切りにする。

えのきたけは石づきを落として半分に切り、ほぐす。
土しょうがはすりおろし、汁をしぼる。

だし汁を火にかけ、大根、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れ、煮る。

具材がやわらかくなってきたら、うすあげ、えのきたけをいれ、さらに煮る。

淡口しょうゆ、塩、しょうがのしぼり汁を加えて味を付け、水で溶いたでんぷんを入れてとろみをつける。

青ねぎを加え、完成。