れんこん挟み照り焼き

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ちきゅうのうたげ
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材料

  1. れんこん 300g
  2. ひき肉 200g
  3. 玉ねぎみじん切り 1玉
  4. 酒 大さじ1
  5. 塩 小さじ1
  6. おろし生姜 1片
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. 合わせ調味料
  9. 醤油 大さじ2
  10. みりん 大さじ2
  11. 砂糖 大さじ1と1/2
  12. 蒸し用酒
  13. 酒 大さじ2
  14. マヨネーズ 適量

作り方

  1. 1

    れんこんの皮をむき、5mm以上の厚さにカットし、水にさらし水気を切っておく

  2. 2

    玉ねぎを透き通るまで炒めたら粗熱を取っておく

  3. 3

    ひき肉に炒めた玉ねぎ、酒、塩、生姜、片栗粉、卵を入れ、粘り気が出るまでこねる

  4. 4

    レンコンの表面に分量外の片栗粉を薄くふり、定量の肉をスプーンですくいもう一枚のレンコンで挟む

  5. 5

    ごま油を引いたフライパンでレンコンに焼き色がつくまで焼いたら酒を入れすぐ蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする

  6. 6

    中心まで火が通ったら醤油、みりん、砂糖を加え、とろみがつくまで揺すりながら煮詰める

  7. 7

    お皿に盛ってマヨネーズを添えたら完成

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