茹で小豆から発酵あんこ
ringer193 @cook_40193709
1度作れば感覚が掴めると思います。
手軽にあんこ代わりに使えてヘルシーでお気に入りです。
このレシピの生い立ち
発酵あんこを作りたいと思ってレシピを検索しても、茹でるところからのレシピしか見つからず、何度も作って分量を確かめて、レシピ化しました。
茹で小豆から発酵あんこ
1度作れば感覚が掴めると思います。
手軽にあんこ代わりに使えてヘルシーでお気に入りです。
このレシピの生い立ち
発酵あんこを作りたいと思ってレシピを検索しても、茹でるところからのレシピしか見つからず、何度も作って分量を確かめて、レシピ化しました。
作り方
- 1
茹で小豆（無加糖）とお水（できれば60℃程度のお湯）と乾燥米麹を混ぜて発酵させるだけ！
- 2
2時間程発酵させてから、お水が足りなさ過ぎる！と思ったら、20ccぐらい足してみて（分量外）、様子見てください。
- 3
時折混ぜてあげると仕上がりが綺麗にできます。
- 4
出来上がったら混ぜて完成。
少し塩を足すと味が締まります。
コツ・ポイント
水分が足りないように見えても、後で案外出て来ます。
足すのは少ないかな？ぐらいで充分です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21651620
