乾燥昆布は酒or水(分量外)で濡らして絞ったキッチンペーパーで表面を拭いておく。

今回は3×6cmのサイズの昆布を使いました。
お好みで量は調整してください。

ティーパックに混合節を入れておく。
面倒ならティーパックに入れなくてもOKです。

鍋に醤油と乾燥昆布、混合節、乾燥椎茸を入れて火にかける。

縁がフツフツし出したら鍋を少し火から外して揺すって温度を統一させる。
火に置いてすぐ縁がフツフツなったら火を弱める。

火を消して粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かす。

じょうごと濾し器を入れ物にセットして注いで完成。
一応冷蔵庫で保管。

出汁殻を再利用したい方はそのまま瓶詰めして醤油がなくなったらそのまま足して2〜3日待てばいい感じだと思います。

混合節じゃなくても鰹節やその他削り節でも大丈夫です。
我が家は業務スーパーの大容量のお安いやつです。
お醤油もお安い。

乾燥椎茸も無ければ入れなくてもいいと思います。

素材をいい物に変えると多分もっと美味しいんでしょうね、、

寝かせる時間を省いた調理時間は計量〜火を止めるまでで５分もかかりません。