アンチョビでコク増しキムチチゲ
アンチョビでコク増ししたチゲ。キムチをのせたご飯に、煮汁ごとかけて食べるとホカホカ温まりますよ〜
このレシピの生い立ち
いつもはアサリを入れまずが２人分を作るのにアサリを買ったら余ってしまうし、塩辛を入れたいけど美味しい塩辛が手に入らないし…そうだ！アンチョビを使おうと思いつき、作ってみました。ご飯、キムチ、豚肉、にら、半熟玉子に煮汁かけたら絶品です！
アンチョビでコク増しキムチチゲ
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いつもはアサリを入れまずが２人分を作るのにアサリを買ったら余ってしまうし、塩辛を入れたいけど美味しい塩辛が手に入らないし…そうだ！アンチョビを使おうと思いつき、作ってみました。ご飯、キムチ、豚肉、にら、半熟玉子に煮汁かけたら絶品です！
作り方
- 1
材料です。この他に使ったのは、ごま油、玉子、昆布粉、鰹節粉。
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- 2
玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、しょうがはなるべく小さくみじん切りにする。フードプロセッサーを使いました。
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- 3
ゴマは半ずりにする。
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- 4
このくらいです。
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- 5
鍋にごま油を入れて火にかけ、アンチョビペーストと2.の玉ねぎ、長ねぎ（1／2本分)、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
-
- 6
しんなりしたら水カップ3を注ぎ入れ、4.のすりごまと☆の調味料を入れて中火〜強火で煮る。
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- 7
白菜を3〜4センチに切り分け、キムチの半分と一緒に鍋に入れる。
-
- 8
煮立ったら灰汁を取り、少し火を弱めて、白菜がしんなりするまで煮る。
- 9
煮ている間に具材の準備。焼き豆腐、長ねぎ(残り1／2本分)、にらは食べやすい大きさに切る。えのきだけは小房に分ける。
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- 10
土鍋に焼き豆腐、長ねぎ、えのきだけを分けて入れ、8.を分けて入れて火にかける。
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- 11
煮立ったら豚肉を分けて入れる。
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- 12
豚肉にだいたい火が通ったらにらを入れる。
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- 13
玉子を割り入れて蓋をし、半熟くらいで火を止める。
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- 14
出来上がり！残りのキムチを入れて召し上がれ。
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コツ・ポイント
具材は好きなだけ、好きなもので。アサリや鱈など魚介類、しらたきやマロニーなども美味しそうですね。一人用の土鍋に分けていますが、たっぷり作って大きな土鍋を囲んでもいいですね！
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