にらのみじん切りをだしつゆにつけておく。

車麩を牛乳につけて戻す。卵液と片栗粉とだしつゆ少々をつけてサラダ油でピカタを焼く。２度付焼きして皿に取り出す。

きのこをサラダ油又はバターで少し色付くくらいに焼き付ける。

スライスした玉ねぎを炒める。コクと甘味が加わる。

塩、こしょうを少々とにんにくのみじん切りを入れる。

オイスタソース+ケチャップ、①のにらを付けてあるだしつゆを少し入れる。

くし型に切ったトマトを炒め合わせ、味を確かめる。

麩のピカタを加え温め合わせ、盛りつける。

最後に彩りに、にらをちらす。

※卵液の残りは麩を焼いたあと、油を少し加えて砂糖少し加えて焼き、使ってしまう。