牛すじ大根
自分の覚書。
このレシピの生い立ち
母のが美味しかったのでレシピ聞いたら、目分量だからわからん言われたのでこんな感じかなーと思い出しながら覚書。
作り方
- 1
牛すじが浸かるくらい水入れて15分加圧(圧力鍋、電気圧力鍋等)
- 2
①の間に、皮を剥いた大根を2cm幅の厚さで切って、いちょう切り。
刃先で切り込みをいれとく。
米の研ぎ汁でぐつぐつ煮る。 - 3
①が加圧終わったらお湯を捨てて、再度水を入れて10分加圧。
- 4
ザルにあげた大根と、牛すじを鍋に移し、☆を入れて沸騰したら弱火で煮込む。
コツ・ポイント
こんにゃくや、ネギ、生姜を入れても美味しい。仕上げに一味もいい。
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