塩麴の味が染みる 鯖の竜田揚げ

コメトキ
コメトキ @cook_40428644

塩麴で下味を付けることでしっとりして旨味が増します。さらに、臭みが消えるので、いつもよりおいしい鯖の竜田揚げになります。

このレシピの生い立ち
コメトキでは個性豊かな6種類の米麹取扱っています。
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材料

3~4人前
  1. 鯖(切り身 2枚(1尾分)
  2. ●塩麴 大さじ2
  3. ●にんにく(チューブ) 2cm
  4. ●しょうが(チューブ) 2cm
  5. 米粉片栗粉で代用可能) 適量

作り方

  1. 1

    塩麴の作り方はコメトキのレシピを参考にしてください。
    レシピID : 21639993
    レシピID : 21640662

  2. 2

    鯖の切り身の血合い骨を切り落として、一口大に切る。

  3. 3

    丈夫なポリ袋に●を入れて一晩冷蔵庫に置いておく。(時間が無ければ1時間ほどでもOK)

  4. 4

    米粉を付けて170℃の油で色づくまで揚げる。

  5. 5

    コメトキの米粉を使用しました。
    米粉は油切れがいいのでカラッと揚がります。

コツ・ポイント

味付けのもとになる塩麴は<常温編>と<ヨーグルトメーカー編>を掲載しています。
混ぜてほおっておくだけ!簡単に作れて、料理がものすごくおいしくなります。

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日本人が古来から主食としてきたお米の消費量は食文化の多様化や少子高齢化などにより年々減少しています。栄養価が高く日本人の食文化に根付いてきたお米の需要を回復するため、美容と健康に効果的な食品に加工して、お米の良さを多くの方に知ってもらいたい。その思いから~米と生きる暮らし~をテーマに『コメトキ』 というブランドを立ち上げました。お米の価値を高めて、健康な暮らしのサポートを行います。
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