鮭のアラ(冷凍のままでも可)に熱湯をかけ、臭みを取る。

じゃがいもを一口大、人参はいちょう切りにして鍋に入れる。水650mlを加えて、火をつける。

キャベツを食べやすい大きさに切っておく。鍋が沸騰してきたら鮭を入れ、その上にキャベツを乗せて、蓋をする。

じゃがいもに火が通ったら味噌を入れ、その後にバターを入れる。少し火を通して味を整える。

鮭の大きな骨をとって崩します。皮も食べない派の人はこのタイミングで取ります。