タコ玉（３～４人分）
タコが柔らかく、出汁が玉子と野菜に染み込んでおいしいです。
このレシピの生い立ち
自分で釣った明石のタコをおいしく調理しました。
作り方
- 1
生タコを準備する。
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- 2
塩でタコの滑りを揉んで取る。吸盤の掃除を忘れずに。
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- 3
沸騰したお湯で40秒ゆがき、冷ます。
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- 4
冷めたらタコを切り分ける。
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- 5
Aを鍋に入れて具材を並べ、中火で煮る。沸騰したら弱火に。焦げ付かないよう注意しながら、煮汁が１／３位になれば火を止める。
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- 6
冷まして、味を染ませたら出来上がり。煮汁で火を通した絹さやを添える。
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コツ・ポイント
タコを柔らかく仕上げる為、生タコを使用しています。
残ったタコの足や頭の部分は、キュウリ揉みやタコ飯に活用します。
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