まず、ほうれん草を洗い、沸騰したお湯に塩を入れて、ほうれん草をサッと茹でる。冷めたら、根元を切り、1/2の長さに切る。

長ねぎは、粗いみじん切り。生姜は、皮を剥いてすりおろす。

ごま油で長ねぎを炒める。

３に砂糖、酒、しょうゆを入れ、一煮立ちさせ、更におろした生姜を入れ、もう一煮立ちさせる。

鍋にお湯を沸かし(あれば長ねぎの青いところや生姜の皮を入れ)、豚肉を1枚ずつしゃぶしゃぶする。

しゃぶしゃぶした豚肉の水分を切り、４のたれと合わせる。

ほうれん草を、お皿のまわりに盛り付け、肉を中心に置き、小口切りした小ねぎを上からかけたら、出来上がり！