【１】の干し椎茸を絞ったあとの戻し汁を加熱する。最初は強火、鍋の底に泡が出たら弱火に。沸騰させず５～10分加熱する。

昆布だしは昆布ごと中火で加熱する。鍋の底に泡が出てきたら火を止めてザルで出汁を取る（残った昆布は別料理へ）。

熱したフライパンで牛脂を溶かしたら、【４】の玉ねぎを強火で炒める。

【５】の玉ねぎがしんなりしたら弱火にして牛肉を加える。牛肉の表面の色が少し変わるまで火を通しながら軽く混ぜる。

【６】のあと、【２】【３】の出汁・【４】のにんじんといんげん豆・☆印の調味料を加え、蓋をして中火で煮込む。

椎茸やこんにゃくに火が通ったらできあがり。