牡蠣は塩を入れた水につけ、手で軽く揉むようにしてしっかり洗い、ざるに上げる。

長ねぎは斜め薄切りにする。 鍋にだし汁を入れ、強火にかける。

鍋に水をいれて、牡蠣とはまぐりをいれる。はまぐりがひらくのまつ。
ダシのもととねぎをいれて完成

ボウルにハマグリ、たっぷりの水を入れて殻をこすり合わせて洗い、流水で洗って水気を切る。