冷凍小エビは解凍しておく。たまねぎはくし切りに。春菊は１ｃｍ幅に切る。

てんぷら粉を水に溶かしてすべての具材を混ぜる。

お鍋に油を入れ適温になったらお玉を使って具材をゆっくり揚げる（2分たったら裏返しして1分揚げる）。

そばを茹でる。（お鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ5分ゆでて、火を止めて2分蒸らす）

茹でたそばを流水でしっかり洗い、器に思って、かき揚げを添える。