アズキの大福

黒豆甘煮は、水気をふき取っておきます。

つぶあんは8等分し、黒豆甘煮を付けておきます。

耐熱の容器に白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、指先でつぶすように混ぜます。

ダマのないドロドロの状態になれば、砂糖を加えます。

ラップをかけ、電子レンジで約2分加熱します。

レンジから取り出し、濡らしたゴムベラで混ぜ、再びラップをかけ、約2分加熱します。

レンジから取り出し、透明な状態になるまで混ぜます。

④を片栗粉を敷いたバットに取り出し、熱いうちに8等分にし、黒豆甘煮を付けたあんを包んで出来上がりです。

【つぶあんの作り方】
鍋に洗った小豆150gと500ccの水を入れて中火にかけ、煮立ってから約15分煮ます。

一度ザルにあけ、水気を切ります。

鍋を洗い、小豆と500ccの水を入れて中火にかけ、煮立ったら中弱火にし、あくを取りながら約30分煮ます。

小豆が柔らかくなれば、砂糖125gを二回に分けて加え、中弱火で約30分煮ます。

その間時々ヘラで混ぜながら、水分を飛ばします。

煮汁がほぼなくなれば、塩小さじ1/4弱を加えて、出来上がりです。