簡単手ごねハードパン
あんぱんまん先生 @cook_40429520
出来るだけ材料と工程は少なくを目指して！
このレシピの生い立ち
ハードパン食べたいけど、めんどくさい…
待ち時間はあるけど作業工程の少なく済ませたいという願望から。
簡単手ごねハードパン
出来るだけ材料と工程は少なくを目指して！
このレシピの生い立ち
ハードパン食べたいけど、めんどくさい…
待ち時間はあるけど作業工程の少なく済ませたいという願望から。
作り方
- 1
ぬるま湯にドライイーストを混ぜておく。
- 2
それ以外の材料を全て合わせておき、①を入れてヘラで混ぜる。
- 3
まとまってきたら台に出し、こね始める。
- 4
硬い感じがなくなり、もちもちした触り心地になってきたら丸めてボウルに入れる。
(100回程度、こね作業を頑張る) - 5
ボウルにラップをして、40度で50分から1時間程度、1次発酵。
-
- 6
生地に小麦粉を振り、同じく小麦粉を振った台に生地を出し、8等分して丸め、濡れ布巾等をかけて15分ベンチタイムをとる。
- 7
生地を伸ばし、具材を入れてしっかり閉じ、生地に強力粉を振りかける。
-
- 8
ラップまたは濡れ布巾をして、35度で30分の2次発酵。
-
- 9
オーブン対応の深めのお皿に水を入れ、オーブンに入れ、250度に余熱する。
- 10
生地に切り込みを入れる。
(具材に当たるくらいの深さ) -
- 11
生地に霧吹き、または手で水を細めにかけ、210度で15分焼き、天板の向きを入れ替えて追加で10分焼く。
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