豆苗と舞茸のペペロンチーノ風パスタ

呑兵衛どぅーん
呑兵衛どぅーん @cook_40427111

栄養価が高く安い豆苗と舞茸の食物繊維でなんとなく健康的なパスタ。コンソメを入れるので肉は使いません。
このレシピの生い立ち
食べた罪悪感少なめにしたくて…刈り取った豆苗でもできますし…

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栄養価が高く安い豆苗と舞茸の食物繊維でなんとなく健康的なパスタ。コンソメを入れるので肉は使いません。
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食べた罪悪感少なめにしたくて…刈り取った豆苗でもできますし…
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材料

2人分
  1. パスタ 200g
  2. 豆苗 1袋
  3. 舞茸 1パック
  4. 刻みニンニク(チューブも可) 1かけ分
  5. 唐辛子(輪切りでも可) 2本分
  6. オリーブオイル 大さじ2
  7. 顆粒コンソメ 小さじ1〜1.5
  8. 塩 適宜

作り方

  1. 1

    豆苗を根元で切り洗う、舞茸は軽くほぐして洗う、水気を切っておく。ニンニクを刻む、唐辛子の種を取り輪切りにする

  2. 2

    パスタは別鍋で茹でる、少し硬めにする(バリラの9分茹でを使用しました)

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ香りをたてる

  4. 4

    3に舞茸を加えて炒め、しんなりしたらコンソメを加える

  5. 5

    パスタの茹で上がりにあわせて豆苗を加えて塩を少々振り炒め、パスタを加え、ゆで汁をお玉2杯程入れる

  6. 6

    軽く混ぜてから火を止め、フライパンを振るなどしてよく絡めていく、ソースがとろみ付けば良い

コツ・ポイント

パスタの茹で時間に合わせてフライパンで同時調理しますが、難しい場合先に茹でたものやレンジ調理でも出来ると思います。辛さはお好みで。豆苗のシャキシャキ感を意識して後入れに。
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