油揚げは湯洗いせずに15mm幅に切り人参とジャガ芋は8mm角に棒切り。インゲンは5cm長さに切る。キノコはカット済み。

フライパンに油をひき強めの中火にかける。油揚げを加えて軽く焼き色がつくまで炒めて取り置く。

2に人参とジャガ芋を加えて油気を馴染ませる。

3に2の油揚げを戻しキノコ（今回は5mm幅で切ったマッシュルーム）を加え☆を足し中火にかける。

4が沸いたら弱火で落とし蓋をして10分くらい煮る。インゲンを加えて3分ほど煮る。

5を器に移して仕上げにお好みの香辛料（今回は一味唐辛子）を散らせばできあがり。