イチゴソース
naosy21 @cook_40177168
イチゴをとろとろに、圧力鍋で短時間で作ることが出来ます。
このレシピの生い立ち
短時間で完成させ、かつ果肉をとろとろに、ヨーグルトのフルーツソースにしたかった。
イチゴソース
イチゴをとろとろに、圧力鍋で短時間で作ることが出来ます。
このレシピの生い立ち
短時間で完成させ、かつ果肉をとろとろに、ヨーグルトのフルーツソースにしたかった。
作り方
- 1
イチゴのヘタをとり洗って鍋にいれ、ひとつかみをフードプロセッサーで潰す。なければフォークで潰して、鍋に戻す。
-
- 2
砂糖の１割を残してあとは鍋にいれ、強火で沸き上がるまで蓋なしで加熱し、あくをとる。
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- 3
火を弱めて圧力鍋の蓋をして、圧力がかかってから２分煮たら、鍋に水をかけて圧力を抜きふたをとる。
- 4
全体重量を量って、規定のペクチンを用意し、残した砂糖に混ぜ、鍋の火を消してそれを混ぜたら再び弱火で１分煮る。
- 5
最後にクエン酸を加えて火を止め、熱いうちに保存瓶に詰める。クエン酸はレモン汁に代えてもよい。
- 6
工程4で、好みでキルシュを数滴いれると、大人の味になる。
コツ・ポイント
煮詰めないので甘さは多めにしてある。出来上がりは原材料とほぼ同じ量になって経済的。クエン酸はイチゴの酸味で加減し、なくてもよい。
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