蓮根と竹輪のゆかりマヨ和え☆お弁当にも

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Ulus
Ulus @cook_40075066

ほんのりピンク色で春らしい一品です。お弁当の副菜にも。
このレシピの生い立ち
焼いたり揚げたりの調理が多い蓮根をさっぱりサラダ風にしてみたくて考えました。

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材料

3~4人分
  1. 蓮根 150gぐらい
  2. 竹輪 2本
  3. ゆかり 小匙1
  4. マヨネーズ 大匙2
  5. 胡麻油 小匙１/2

作り方

  1. 1

    皮を除いた蓮根を薄切りにする。鍋に湯を沸かして酢(小匙1)を入れたところへ蓮根を入れ、1分程茹でて笊にあげる。

  2. 2

    1の蓮根は軽く手で搾って水気を切る。やさしくね。

  3. 3

    竹輪を斜め薄切りにする。

  4. 4

    ボウルに調味料を全て入れて混ぜ、蓮根と竹輪を加えて和える。

コツ・ポイント

蓮根を茹でる際にお酢を入れると、蓮根の漂白効果があります。

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つくれぽ (3)

つくれぽについて

レシピ作者

Ulus
Ulus @cook_40075066
に公開
大学生と中学生の娘2人との3人暮らし中。(夫は海外赴任中)　思春期女子のコントロールに悩みながら、美味しくて且つ栄養バランスの良い食事を心掛けています。
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