鶏のガラを水で血合などを取り深鍋に鶏のガラを入れたっぷりの水をいれ、白ネギの青い部分を入れる。

沸騰したら中火にしアクを取りながら2時間煮込んでスープを取り、ザルにリードクッキングペーパーを敷きスープをこします。

ゴボウはピーラーで引く、キノコは類はほぐし野菜は好みの大きさに切っておきます。鶏肉はひと口サイズに切っておきます。

足りなければうどんを締めにいれてください。